ポテトコロッケの詰め物

1温かいうちに、先に茹でて皮をむいたじゃがいもをマッシュする2じゃがいもに卵、コショウ、粉チーズを加える（今回はペコリーノ・ロマーノとパルメザンチーズを使用） 3手で生地がまとまるまでよく練る均一になります。

4ここで、モッツァレラチーズは短冊切り、アンチョビは細切りにし、 5マッシュポテトを一握り楕円形にし、 6さ2cm程度につぶし、中央にくぼみを作る部屋を詰めるためにあなたの指。

7モッツァレラチーズとアンチョビを8の溝に入れ、フィリングの上で縁を閉じるように手を軽く閉じます。コロッケを円筒形にするようにしてください。ひび割れが発生した場合は、生地を形作ることで安全に閉じることができます. 9必要なすべてのコロッケを作ったら、パン粉をまぶします。最初に小麦粉、次に卵白、最後にパン粉をまぶします。

10ポテトコロッケを熱した油（約175℃）に漬ける、油温を下げすぎないようにまとめて漬け込まない。 11コロッケがきつね色になったら水気を切り、吸水紙を敷いた皿に並べる。 12この時点で、お好みで塩を少々加えてもいいです。